Сквозь густую листву проникают солнечные лучи и ласково освещают темные гроздья винограда – зрелые и сочные. Приходит время сбора винограда: время веселья и свежего вина. Как приятно сидеть среди виноградных лоз, любоваться игрой света и тени сквозь виноградные листья и наблюдать, как тихо течет красное вино из большого кувшина в бокал.
Хоть и незаметно с первого взгляда, однако этот бокал неразрывно связан со вкусами и историей здешних краев. Его изготовили на местном стекольном заводе, имя которого стало известно не только в Словении, но и по всему миру. Много лет назад этот завод был центром и символом жизни местного населения. Жители Рогашкой Слатины трудились много и жили скромно; еду же на работу носили из дома. Блюда были простые, однако в них жила душа этих краев.
Мысли обрываются с приходом Янко, который кладет возле бокала с вином изящную деревянную дощечку с холодными закусками. "Домашнее", – кивает он в сторону пирога "Ерпица", порезанного на треугольники, и крема из шкварок на хрустящем домашнем хлебе. Рядом кулинарная особенность Штаерского региона – мясо из ведерка. Такое мясо засаливается по традиционным рецептам, коптится и охлажденным консервируется в ведерке со смальцем не менее 30 дней. У такого мяса легко узнаваемый аромат и яркий вкус – хочется попробовать еще.
Долго задержаться с закуской не приходится. Шеф-повар Томо уже вдохновенно создает новые кулинарные шедевры – Слатинскую трапезу "для нее" и "для него". Он взял за основу историю о стекольщиках и шлифовщицах со стекольного завода, а также о блюдах, которые ели в те времена. На столе уже ожидают новые блюда. Суп "Железный" с картофелем, смальцем и сметаной придавал стекольщикам силы для выдувания стекла в тяжелых условиях. Женщины же были заняты более тонкой работой – шлифовкой и резкой стеклянных изделий – поэтому их пища была легче. Овощной суп собрал в себя все краски и ароматы домашнего сада. И это действительно очень вкусно.
Основное блюдо не оставит равнодушным даже самого привередливого мужчину-мясоеда. Сердце блюда – рулет из филе свинины с гречневыми рулетами, а дополняет его сладкое грушевое пюре. Совсем недавно мы видели эти груши во фруктовом саду, где они не уступают в круглости и спелости желтым айвам, а вокруг летают пчелы-труженицы.
Основное блюдо "для нее" – куриное бедро, конечно же от домашней птицы. Пшенная каша с морковью такая яркая, что при взгляде на нее невозможно не улыбнуться.
Есть еще силы для десерта. В меню "для него" – гречневый "Триед". В былые времена гречневой муки было много, поэтому она до сих пор встречается в рецептах традиционных блюд. В меню "для нее" – "Млинчевка" – пирог, приготовленный по особому рецепту с начинкой из яичного сыра, который крестьянки пекли по большим праздникам. Пирог, который представлен в меню, приготовлен в современном стиле и подается в великолепном бокале производства стекольного завода "Рогашка.
Это и есть вкусы Рогашкой Слатины – то, что было когда-то скромным обедом стекольщиков или блюдами из домашних ингредиентов, сегодня стало данью традициям и современной престижной кухней.
Но история на этом не заканчивается – осталось еще множество вкусов, которые нужно распробовать. Здесь каждый дом найдет, чем похвастаться. Янко и Помона, например, готовят душистый мятный ликер...
Кулинарное искусство, которое познакомит вас с традиционными блюдами Рогашкой Слатины – легкое меню.
Цена на двоих:
Кулинарное искусство, которое познакомит вас с традиционными блюдами Рогашкой Слатины.
Цена на двоих:
Путешествие в мир кулинарного искусства, которое познакомит вас с традиционными блюдами Рогашкой Слатины в современном варианте готовки.
Цена на двоих: