Kulinarska priča zelene destinacije

Sunčeve zrake prodiru kroz bogato obrasle grane i stidljivo osvjetljavaju tamne grozdove u svoj njihovoj raskoši okusa. Najavljuju da je uskoro vrijeme berbe, novog vina, radosti. Ugodno je sjediti u zagrljaju brajde, prepustiti se igri svjetla i sjene koju stvaraju listovi vinove loze i promatrati kako crveno vino polako teče iz masivnog vrča u čašu.

Možda se na prvi pogled ne čini tako, ali ova je čaša neraskidivo povezana s okusima destinacije. Nastala je u lokalnoj staklani, koja je nadmašila granice odredišta i danas je poznata u cijelom svijetu. Nekad, prije toliko godina, bila je način života i simbol opstanka stanovnika Rogaške Slatine. Vrijedno su radili i živjeli skromno, što potvrđuje i užina koju su nosili od kuće. Bila je jednostavna, ali je ipak odražavala duh destinacije.

Domaće

Tijek misli prekida Janko koji tik uz čašu s vinom postavlja lijepu drvenu dasku s hladnim predjelom. „Domaće”, namigne prema jerpici narezanoj na trokute i namazu od čvaraka na hrskavom domaćem kruhu. Meso iz kible, uz to, štajerski je specijalitet. Usoljeno tradicionalnim postupcima, dimljeno i hladno posloženo u kible sa zasekom, gdje dozrijeva najmanje 30 dana, dobiva prepoznatljivu aromu i sočan okus zbog kojeg se uvijek vraćamo po još.

Od užine staklara do "Steklarske juž'ne"

Ne želimo se predugo zadržavati na predjelu. Chef Tomo već užurbano stvara nova kulinarska remek-djela – Slatinski ručak za nju i njega. Nadahnula ga je priča o staklarima, glažarima i žlajferkama iz staklane i hrani koju su tada jeli. Nova jela već caruju stolom. Željezna juha s krumpirom, zasekom i vrhnjem staklarima je davala snagu kako bi mogli puhati staklo u zahtjevnim uvjetima. Nježniji spol bio je zadužen za finije poslove poput brušenja i rezbarenja proizvoda od stakla, pa je i njihova hrana bila lakša. Juha od povrća puna je okusa svega onog što je u kuhinju došlo izravno iz domaćeg vrta. A okusa je uistinu mnogo.

Glavno jelo očarava i najzahtjevnijeg ljubitelja jela od mesa. Rolada od svinjskog filea izvrsno se slaže s rolicama od heljde, a slatkoća pirea od krušaka upotpunjuje cjelinu. Kruške smo još prije nekoliko trenutaka promatrali u voćnjaku, gdje kao da se sa žutim dunjama natječu u punoći i boji, dok im društvo čine vrijede pčelice.

U jelovniku za nju pileći je zabatak od, naravno, domaće piletine. Kaša od prosa s mrkvom toliko je živopisna da vam odmah izmamljuje osmijeh na lice.

Slatki zalogaji iz čaše

Ostalo je mjesta upravo za desert. Na njegovom je jelovniku trijed od heljde. Heljdinog brašna u to je vrijeme bilo u izobilju, pa je i danas u ovim krajevima prisutno u tradicionalnim jelima. Ona dobiva mlinčevku, poseban kolač s nadjevom od sira i jaja koji su seljanke pekle na velike blagdane. U jelovniku je pripremljena u suvremenoj verziji, u prestižnoj čaši Staklane Rogaška.

Od tradicije do prestiža

To su okusi Rogaške Slatine – ono što je nekad bila skromna užina staklara ili ručak od lokalnih namirnica danas je jelo pripremljeno u čast tradiciji koja je postala suvremeni prestiž.

Međutim, priča ovdje ne završava i još uvijek postoji mnogo okusa koje treba otkriti jer svaka im kuća dodaje svoj osobni pečat. Kod Janka u Pomoni to je mirisni liker od metvice...